tag:blogger.com,1999:blog-84284668468999405052011-12-19T08:47:35.394-08:00ESTE SITIO ESTA DEDICADO A LA ELABORACION DE CERVEZAS ARTESANALES, AQUI ENCONTRARAS, DATOS Y EXPERIENCIAS DE ELABORACION, HISTORIAS DE ESTILOS DE CERVEZAS, MATERIAS PRIMAS, CURIOSIDADES CERVECERAS...EN FIN, UN PUNTO DE ENCUENTRO PARA ESTE MILENARIO BREBAJE. SI LO TUYO ES LA PASION Y DESEAS INICIARTE EN LA ELABORACION DE CERVEZAS ARTESANALES...ESTAS EN EL BLOG CORRECTO.DHafenhttp://www.blogger.com/profile/00952860528311710515noreply@blogger.comBlogger311100tag:blogger.com,1999:blog-8428466846899940505.post-10270793127921266392009-04-17T07:07:00.000-07:002009-04-17T09:55:15.430-07:00

Hola, hoy les voy a contar una historia que encontré en un blog amigo www.etiquetasdecerveza.blogspot.com, un blog bastante fácil de leer y que enfoca la cultura cervecera desde otro prisma...el diseño de las etiquetas de las botellas. Muestra una foto con la etiqueta en cuestión y luego hace una mención al tipo de cerveza...es bastante interesante ya que uno allí puede encontrar diseños bastante

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Hola, el 4 de Septiembre publique una entrada con respecto a los cereales mas utilizados en la elaboración de cervezas…el mas difundido y mas utilizado es la Cebada, principalmente por la cantidad de proteínas, también por la estructura del grano (se puede moler bien y lograr una buena capa filtrante en la maceración y recirculado), pero principalmente, y sin duda una de las características mas

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Hola, retomando una entrada anterior con respecto a monasterios y abadías, les dejo una nota muy especial al respecto… La abadía belga de Saint Sixtus de Westvleteren.Para comenzar una cerveza trapense no es lo mismo que una cerveza de abadía, las cervezas trapenses se elaboran al interior de los monasterios, en cambio las de abadía se elaboran fuera de monasterios pero bajo las condiciones de

DHafenhttp://www.blogger.com/profile/00952860528311710515noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8428466846899940505.post-12658495785835529072008-10-22T09:25:00.000-07:002009-04-09T07:54:00.051-07:00

Hola, hoy vamos a tratar un tema que es bastante importante, tanto para las personas que desean probar una cerveza como también y de sobremanera, para un elaborador…estamos hablado de la cata…un tema que no es menor si de degustar cervezas buenas se trata…partamos definiendo la cata…De una manera muy poética casi romántica, los expertos dirían: “catar, es leer una cerveza, deletreando cada una de

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Hola, a mediados de Agosto, realicé una nueva producción cervecera, la cerveza elegida fue una cerveza negra tipo Stout (el estilo que mas me agrada), la idea era elaborar una ultima cerveza de Invierno...aquí los resultados:Las maltas fueron una base, 4700 grs., una caramelo, 200 grs. y una cebada tostada 200 grs., avena integral 150 grs. y los lúpulos, cascade, 2 partidas, una al inicio del

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Hola, hoy les voy a transcribir una entrevista de un profesional de la cerveza. Es una entrevista bastante profunda y muy clarificadora con respecto a las levaduras y micro cervecerías.Esta entrevista la encontré por casualidad, ya que tratando, en lo personal, de mejorar el sabor de mis creaciones cerveceras, comencé a buscar alguna empresa que ofreciera algún tipo de levadura con algunas “

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Hola, antes de hablar de otro de los ingredientes de la cerveza, me detengo para escribir sobre un tema bastante pintoresco y tradicional, que nació en Europa...tomemos nuestras maletas y crucemos el Atlántico...Alemania es la meta...Si existe una fiesta que identifique en cierta forma la cerveza y su mundo que lo rodea, sin duda es la Oktoberfest de Munich, también llamada "die Wiesn" (la

DHafenhttp://www.blogger.com/profile/00952860528311710515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8428466846899940505.post-84557666309389071142008-09-04T05:53:00.000-07:002008-09-15T15:10:27.461-07:00

Antes que todo…mil disculpas por la tardanza…mas de un mes sin publicar, compromisos, trabajo, etc, etc, etc, estimo conveniente pedir esto, ya que hay personas que leen mi blog...para ellos mis sentidas disculpas…En el año 1516, el duque bávaro Guillermo IV, promulgo la Reinheitsgebot, la ley de la pureza, la cual contempla que para la elaboración de la cerveza, solo se debe usar, Cebada

DHafenhttp://www.blogger.com/profile/00952860528311710515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8428466846899940505.post-64238676736635760362008-07-29T07:21:00.000-07:002008-07-29T08:47:32.457-07:00

Hola, hoy les voy a comentar sobre dos libros que encontré en una prestigiosa librería de Conce, básicamente son dos libros que tratan temas cerveceros, no se trata de análisis de marcas, o de degustación, si no que mas bien, se trata de tecnología cervecera, básicamente esta orientado para las personas que desean ver el tema de elaboración de cervezas desde un punto de vista mas técnico, saber

DHafenhttp://www.blogger.com/profile/00952860528311710515noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8428466846899940505.post-78912773696563265092008-07-28T08:43:00.000-07:002008-07-28T09:18:33.411-07:00

Hola, el Sábado 19 de Julio, se realizo el 3º taller de cervecería artesanal, en su oportunidad se realizo un bach de cerveza rubia, la presencia y el entusiasmo de los participantes dio pie para llevar de buena forma este taller, además dos de los participantes, se conocían de la universidad, (de la gloriosa universidad del Bio Bio), y parece que andanzas cerveceras tenían, lo que transformo el

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Hola, el pasado Sábado 28 de Junio se realizo el 2º curso de cervecería artesanal, este fue el turno de las mujeres, pues claro, si en el primer curso hubieron mayoría de hombres, esta vez el predominio fue de MUJERES, las que se dedicaron a realizar una cervezas negra suave tipo Stout, el color muy llamativo sobre todo para las personas acostumbradas a las cervezas rubias.Algunos puntos

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Hola, hoy vamos a tratar de clasificar las cervezas según parámetros o características, establecidas, o por lo menos, lo vamos a hacer según la clasificación mas clásica.Si tuviéramos que realizar una clasificaron de las cervezas, talvez podríamos decir que el mejor parámetro seria una clasificación según su aspecto, básicamente me refiero a su color…entonces clasificaríamos las cervezas como

DHafenhttp://www.blogger.com/profile/00952860528311710515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8428466846899940505.post-57928878366390216582008-06-18T09:05:00.000-07:002008-06-19T07:55:11.730-07:00

Cada buen elaborador de cerveza, que se precie de tal, lógicamente se preocupa de las características organolépticas de su producto, se preocupa del color, del olor, del aroma y en general de todas esas detalles que hacen que su cerveza tengan un sello propio y a la vez captar la atención de consumidores. Para degustar una cerveza y notar todas esas características ya nombradas, se usan los

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Hola, muchas veces uno hace cosas sin darse cuenta, causa y efecto, lo que hago hoy, puede tener variadas repercusiones mañana, bueno hoy quiero compartir con ustedes una historia de variadas situaciones que tienen un final inesperado pero muy feliz…comencemos:Un día caminando por Concepción, andaba comprando algunos materiales que me faltaban para mi HOMER, mi maquina para hacer cerveza, y a la

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El pasado Sabado, 14 de Junio del 2008, se realizo el Primer Curso de Cervecería Artesanal en la región, no existe precedente alguno, con mi esposa, preparamos todo para que saliera mas que bien, pasión pura para la concreción de este proyecto. Haciendo un análisis mas o menos objetivo, este seria resultado:Los participantes, fue lo que le dio la nota alta al taller. Hubo una combinación perfecta

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Hola, la fecha para el curso de cervecería artesanal esta fijada para el día 31 de Mayo del 2008, a partir de las 09:30 hrs.Básicamente estos son los datos generales:Nombre del taller: Elaboración de Cerveza Artesanal.Introducción.La actividad cervecera nace junto con la agricultura, nace con el cambio del nomadismo al sedentarismo, nace como una necesidad de un caldo nutritivo, consumido por el

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Hola, hoy les voy a presentar un libro que encontré en algún escaparate de una librería, “Guía de la cerveza en Chile 2008”, en donde el autor es el sommelier español Sr. Pascual Ibáñez, director de la “Escuela de los Sentidos”. El libro en si, no es una Biblia de las cervezas en Chile, (dudo mucho que ese sea su finalidad), mas bien, sirve perfectamente para todas aquellas personas que no saben

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Hola, acá les presento mi nueva producción modificada de una Golden Ale, ¿porque modificada?, bueno básicamente por el hecho de que le agregue 200 grs de cebada tostada, esta cebada me trajeron de regalo y solo quería probarla para saber cual iba a ser el color, olor y aroma. La receta es la original solo que se le agrego esta cebada. Hecha esta aclaración paso a detallar:5 kilo de malta pálida

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Bueno todo esta dispuesto para poder realizar el Primer Curso de Cervecería Artesanal.La información esta en las fotos sucesivas, y básicamente esta dirigido para todas las personas mayores de edad, que quieran conocer desde los inicios de historia de la cerveza, hasta el poder elaborar unos litros, (que no serán pocos), participando directamente en toda la linea de producción. Los asistentes

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Marzo, ufff!!!, sin dudas, el mes mas complicado del año, pero en fin ...Los días 15 y 16 de Marzo en un recinto de la comuna de Hualpèn, se realizo la bierfest 2008, a mi correo llego la invitación y me dispuse a ir como espectador a ¿¿¿tan magno evento????, a pesar de que la invitación decía: “mas de 25 cervezas artesanales”… la verdad, es que habían seis, considero vergonzoso el hecho puntual

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Si de audacia publicitaria se trata, las compañias cerveceras, hoy en día llevan la delantera, solo basta con darle un vistazo a las compañias cerveceras aca en Chile, quien no se acuerda de...Y tu Hermana??, del Escudero??, del par de tipos que prefieren tomarse una cerveza antes que apagar el fuego de una bolsa llena de dinero??, o de la mujer que clava un muñeco de trapo??...en fin, se pueden

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Dentro de la historia de la cervecería, hay una parte de esta que esta marcada por un suceso, que según mi opinión, marca un antes y después en la elaboración de cervezas, podría decir, que este suceso da pie para que la actividad artesanal de cerveza logre una conexión con la ciencia y la tecnología, esa conexión o cordón umbilical, se da gracias a un bacteriólogo y químico francés, llamado

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Hoy salgo de vacaciones, y la verdad es que me quiero desconectar un poco del computador y descansar, la verdad es que bien poco voy a descansar, pero en fin, por lo tanto, no pensaba publicar ninguna entrada hasta después del del 25 de febrero, pero anoche después de un curso de excell, se me ocurrió destapar una cerveza Brown Ale que elabore el 1º de enero, al ver el resultado visual, y el

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Las cervezas a nivel mundial, tienen una serie de parámetros para poder ser clasificadas, en este caso, el tipo de fermentación seria uno de ellos y el motivo de la encuesta.Después de varios días de estar abierta la encuesta y ante la gran cantidad de personas que votaron a nivel mundial, me di el trabajo de elegir un representante por continente, por lo tanto, ya llevamos 5 personas, ahora bien

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Es interesante darse cuenta que muchas de las palabras que ocupamos las debemos a deidades greco romanas, por ejemplo, Cronometro,(Cronos dios del tiempo), Geología, (Gea, en mitología olímpica madre tierra), Morfina, (del dios Morfeo), Volcán, (del dios romano Vulcano), etc, etc, etc... y bueno, nuestra cerveza, no podía quedar afuera, menos mal !!!! ya que se dice que la palabra cerveza,

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Los orígenes de la cerveza, según algunos estudios e investigaciones se remontan a unos 4000 años atrás, es la mención más antigua de la cerveza, el brebaje que elaboraban lo denominan Siraku, y es una bebida elaborada con granos que después de un cierto remojo lo hacen fermentar, esta mención se hace en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio, por lo tanto, se supone que este pueblo,

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Año Nuevo, desafíos nuevos, proyectos nuevos, intenciones nuevas, de hoy en adelante comenzaremos a conocer la cerveza, conoceremos su génesis, de donde se supone que nació, conoceremos las materia primas que se utilizan en la elaboración, también, algunas técnicas para elaboración, conoceremos los estilos mas difundidos, también se darán a conocer algunos locales de la octava región en donde se

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Se podria decir que las cervezas Stout nacieron en Irlanda, pero para describir estas cervezas, hay que decir primero, que esta cerveza fue concebida como Porter, y como tal, se elaboro por primera vez en Londres el año 1722, y básicamente se creo para ofrecerles a los trabajadores una bebida de tipo nutritiva, que fuera consistente y a la vez, tuviera un sabor que fuera identificatorio con la

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Hola nuevamente, hoy les voy a presentar mi Golden Ale, cerveza que prepare el 30 de Octubre, básicamente esta cerveza la realice por su simplicidad, ya que solo ocupa malta pálida, la levadura una windsor ale, y tres tandas de lúpulo: 1º cascade para el amargor, 2º y 3º kent holding para sabor y aroma.Estas cervezas se caracterizan por ser un tanto livianas en cuerpo, la que hice, mas bien quedo

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Hola, hoy, voy a traspasar mi cerveza al segundo fermentador, le di 8 dias de fermentacion primaria, los primeros tres dias burbujeo como como condenada, parece que la levadura hizo un buen trabajo, la cerveza que estoy haciendo es una Golden Ale de 14 IBU, y SRM=4 y un % de alc. de 4.5 app. me van a salir como 19 litros, no la voy a filtrar, y pretendo hacer los tramites en el SAG para los

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HOLA, ESTE BLOG ESTA ESPECIALMENTE CREADO PARA LAS PERSONAS QUE DESEEN HACER APORTES CON RESPECTO A LA ELABORACION DE ESTE MILENARIO BREBAJE, PARA RELATAR EXPERIENCIAS GRATAS, PARA TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE SE SIENTAN ATRAIDAS POR EL BUEN MOMENTO DEL COMPARTIR CON LOS SERES QUERIDOS EN TORNO A UNA CHELITA, BEBERLA DE FORMA RESPONSABLE, HACER ETERNO UN ASADO CON LOS BUENOS AMIGOS, PARA LOS

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